特定技能「外食業」Latihan SSW Restoran (外食業)
Untuk SSW bidang restoran & food service: kebersihan pangan, memasak & menyajikan, melayani tamu, dan manajemen toko. Soal berbahasa Jepang dengan furigana, terjemahan Indonesia, dan pembahasan.
Ujian yang dilatih
Ujian Keterampilan Restoran 外食業 技能測定試験Higiene · Memasak · Melayani tamu · Manajemen toko · Praktik (penilaian situasi)
4 set latihan · 120 soal dengan pembahasan
Materi (8 topik)
- 衛生管理 Higiene di restoran — Mencegah keracunan makanan di dapur.
- 調理の基本 Dasar memasak — Cara memotong, memasak, dan menata.
- 接客の基本 Dasar melayani tamu — Salam dan ungkapan sopan (接客用語).
- 案内・注文・会計 Mengantar, pesanan & kasir — Alur pelayanan dari masuk sampai pulang.
- 店舗管理 Manajemen toko — QSC, stok, pesanan bahan, dan shift.
- 清掃と洗浄 Kebersihan & pencucian — Dapur, lantai, meja, dan peralatan.
- 安全と緊急時 Keselamatan & darurat — Luka, luka bakar, kebakaran, dan tamu sakit.
- 日本の食文化 Budaya makan Jepang — Menu umum dan kebiasaan tamu Jepang.
Kosakata kunci
食中毒keracunan makanan
切るmemotong
いらっしゃいませselamat datang
案内mengantar
QSCmutu, layanan, kebersihan
清掃membersihkan
やけどluka bakar
定食set menu
手洗いcuci tangan
焼くmemanggang
かしこまりましたbaik (saya mengerti)
席kursi/meja
Contoh soal
Soal latihan buatan tim Sore Nihongo, bukan soal resmi.
1. 食中毒を 防ぐ 3つの 原則はどれですか。Tiga prinsip mencegah keracunan makanan adalah?
- 洗う・切る・焼く (Cuci, potong, panggang)
- 早く・安く・多く (Cepat, murah, banyak)
- つけない・増やさない・やっつける (Jangan menempelkan, jangan memperbanyak, bunuh)
Lihat jawaban
Jawaban: つけない・増やさない・やっつける
つけない (bersih), 増やさない (dingin & cepat), やっつける (panas).
2. 食材の 加熱の 目安はどれですか。Patokan pemanasan bahan makanan adalah?
- 30秒だけ (Hanya 30 detik)
- 中心温度 75℃で 1分以上 (Suhu inti 75 °C selama ≥ 1 menit)
- 表面に 色がつくまで (Sampai permukaan berwarna)
Lihat jawaban
Jawaban: 中心温度 75℃で 1分以上
Hamburger & ayam: cek bagian tengah dengan 中心温度計.
3. お客様が 店に 入ってきたときの あいさつはどれですか。Salam saat tamu masuk ke toko adalah?
- 「いらっしゃいませ。」 ('Irasshaimase.')
- 「ありがとうございました。」 ('Terima kasih banyak.' (saat pulang))
- 「おつかれさまです。」 ('Otsukaresama desu.' (antar-staf))
Lihat jawaban
Jawaban: 「いらっしゃいませ。」
入店: いらっしゃいませ; 退店: ありがとうございました、またお越しくださいませ.