特定技能「飲食料品製造業」Latihan SSW Pengolahan Makanan
Untuk SSW bidang industri makanan & minuman: kebersihan pangan, HACCP, keselamatan kerja, penilaian situasi, dan perhitungan rencana produksi. Soal berbahasa Jepang dengan furigana, terjemahan, dan pembahasan.
Ujian yang dilatih
Ujian Keterampilan Pengolahan Makanan 飲食料品製造業 技能測定試験Keamanan & kebersihan pangan · HACCP · Keselamatan kerja · Praktik: penilaian situasi · Praktik: perhitungan rencana
4 set latihan · 144 soal dengan pembahasan
Materi (8 topik)
- 食品衛生の基本 Dasar kebersihan pangan — Mencegah keracunan makanan dengan 3 prinsip.
- 手洗い・服装 Cuci tangan & pakaian kerja — Persiapan sebelum masuk area produksi.
- 温度管理と保存 Kontrol suhu & penyimpanan — Kulkas, freezer, pencairan, dan FIFO.
- 異物混入・アレルゲン Benda asing & alergen — Mencegah benda asing dan salah campur alergen.
- HACCP HACCP — Analisis bahaya dan titik kendali kritis.
- 洗浄・消毒 Pencucian & desinfeksi — Membersihkan alat, mesin, dan area kerja.
- 労働安全 Keselamatan kerja — Mesin, pisau, lantai licin, dan bahan kimia.
- 計画と計算 Rencana & perhitungan — Hitungan dasar untuk soal 計画立案.
Kosakata kunci
食中毒keracunan makanan
手洗いcuci tangan
冷蔵penyimpanan dingin
異物benda asing
危害要因faktor bahaya
洗浄pencucian
はさまれterjepit
生産量jumlah produksi
細菌bakteri
石けんsabun
冷凍penyimpanan beku
混入tercampur
Contoh soal
Soal latihan buatan tim Sore Nihongo, bukan soal resmi.
1. 食中毒を 防ぐ 3つの 原則はどれですか。Tiga prinsip mencegah keracunan makanan adalah?
- 洗う・切る・焼く (Cuci, potong, panggang)
- 早く・安く・多く (Cepat, murah, banyak)
- つけない・増やさない・やっつける (Jangan menempelkan, jangan memperbanyak, bunuh)
Lihat jawaban
Jawaban: つけない・増やさない・やっつける
食中毒予防の三原則: 菌を「つけない」(bersih), 「増やさない」(suhu dingin, cepat), 「やっつける」(panas/desinfeksi).
2. HACCPとは どんな 方法ですか。HACCP adalah metode apa?
- 機械の 名前 (Nama mesin)
- 危害要因を 分析し、重要な 工程を 管理する 衛生管理の 方法 (Metode manajemen higiene yang menganalisis bahaya dan mengendalikan proses penting)
- 食品の 売り方 (Cara menjual makanan)
Lihat jawaban
Jawaban: 危害要因を 分析し、重要な 工程を 管理する 衛生管理の 方法
HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Point.
3. 機械の 中に 手を 入れる 前に することはどれですか。Apa yang dilakukan sebelum memasukkan tangan ke dalam mesin?
- 機械を 止め、動かないようにしてから 入れる (Menghentikan mesin dan memastikan tidak bisa bergerak)
- 動いたまま 手を 入れる (Memasukkan tangan saat mesin masih bergerak)
- 片手だけなら 大丈夫 (Tidak apa-apa kalau hanya satu tangan)
Lihat jawaban
Jawaban: 機械を 止め、動かないようにしてから 入れる
はさまれ・巻き込まれ adalah kecelakaan terbanyak di pabrik makanan.